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制冷工程行業(yè)
冷庫(英文:Cold Store)，采用人工制冷降溫并具有保冷功能的倉儲建筑，包括庫房、制冷機房、變配電間等。
自19世紀末，冷庫一直是物流業(yè)的重要組成部分。冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、飲料、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器、煙草、酒精飲料等半成品及成品的恒溫恒濕貯藏。冷庫屬于制冷設(shè)備的一種，其與冰箱相比較制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。
冷庫主要由庫體、制冷系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)和輔助系統(tǒng)組成。
?、賻祗w：主要保證貯藏物與外界隔熱、隔潮，并分隔各個工作區(qū)域，對于大型冷庫有冷加工間、預冷間、凍結(jié)間、冷藏間、制冰間、穿堂、站臺、電梯間，等等。大型冷庫采用土建冷庫庫體，對于小型冷庫和溫度低于—30℃的冷庫通常采用鋼框架和輕質(zhì)預制的聚氨酷或聚苯乙烯夾芯板材拼裝而成的裝配式冷庫庫體，而對于家用小型冷藏箱或冰箱剛采用壓鑄成型的用聚氨酯填充隔熱的箱體。
?、谥评湎到y(tǒng)：主要用于提供冷庫冷量，保證庫內(nèi)溫度和濕度。根據(jù)冷庫溫度的不同，制冷系統(tǒng)也不同，通常冷庫溫度高于- 30℃ ，則使用單級壓縮制冷系統(tǒng);冷庫溫度低于-30℃，高于-60℃，使用兩級壓縮制冷系統(tǒng)或復疊制冷系統(tǒng);冷庫溫度低于-80℃一般要用復疊制冷系統(tǒng)。
③冷卻系統(tǒng)：主要用于冷卻制冷系統(tǒng)的散熱。有空氣冷卻系統(tǒng)，制冷系統(tǒng)直接采用空氣冷卻，它具有系統(tǒng)簡單，操作方便，適用于缺水的地區(qū)和小型冷庫。水冷卻系統(tǒng)主要由冷卻塔、水泵、冷卻水管道組成，它具有冷卻效果好，但是系統(tǒng)復雜，操作麻煩，要求對冷卻水系統(tǒng)要經(jīng)常定期進行清洗，以保證冷卻水系統(tǒng)的傳熱效果，冷卻水系統(tǒng)大部分用于大型冷庫。蒸發(fā)冷卻系統(tǒng)，是將制冷系統(tǒng)的冷凝器直接與冷卻塔結(jié)合，冷卻水直接噴淋到冷凝器上進行蒸發(fā)冷卻，它具有冷卻效果好，但是系統(tǒng)復雜，要求冷凝器直接安裝在室外，所以系統(tǒng)的運行、維護保養(yǎng)工作要求高。
?、芸刂葡到y(tǒng)：主要對冷庫溫度、濕度的控制和制冷系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)等的控制 ，保證冷庫安全、正常的運行。隨著技術(shù)的發(fā)展，
目前計算機和網(wǎng)絡技術(shù)已逐步應用到冷庫的控制中。
?、葺o助系統(tǒng)：主要包括冷庫操作間、機房等，對于大型冷庫還要有動力車間、配電房、鍋爐房、化驗室、水泵房、倉庫、水處理等場所。
一般冷庫多由制冷機制冷，利用氣化溫度很低的液體(氨或氟里昂)作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫內(nèi)的熱量，從而達到冷卻降溫的目的。
最常用的是壓縮式冷藏機，主要由壓縮機、冷凝器，節(jié)流閥和蒸發(fā)管等組成。按照蒸發(fā)管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發(fā)管安裝在冷藏庫房內(nèi),液態(tài)冷卻劑經(jīng)過蒸發(fā)管時，直接吸收庫房內(nèi)的熱量而降溫。
間接冷卻是由鼓風機將庫房內(nèi)的空氣抽吸進空氣冷卻裝置，空氣被盤旋于冷卻裝置內(nèi)的蒸發(fā)管吸熱后，再送入庫內(nèi)而降溫?？諝饫鋮s方式的優(yōu)點是冷卻迅速，庫內(nèi)溫度較均勻，同時能將貯藏過程中產(chǎn)生的二氧化碳等有害氣體帶出庫外。
冷庫的分類
按照冷庫的溫度范圍可以分為以下四種：
1、高溫庫 L級 +5℃~-5℃
主要用來儲藏果蔬，蛋類，藥材，木材保鮮干燥等。
2、中溫庫 D級 -10℃~-18℃
主要用來儲藏肉類，水產(chǎn)品，及適合該溫度范圍的產(chǎn)品。
3、低溫庫 J級 -23℃~-28℃
主要用來儲藏雪糕，冰淇淋及低溫食品等。
4、超低溫庫 ≤-30℃ 、≤-60℃
主要用來速凍食品，工業(yè)，漁業(yè)，醫(yī)療等特殊用途。
按照冷庫的大小(這里的大小是指冷庫尺寸的大小)來分類可以分為下面 幾類：
1、大型冷庫：儲量在1000噸、庫容在1000立方米以上。
2、中型冷庫：儲量在500至1000噸、庫容在500至1000立方米之間。
3、小型冷庫：儲量在500噸、庫容在500立方米以下。
怎么選擇冷庫的大小是要根據(jù)冷庫用戶本身的生產(chǎn)力和所需的周轉(zhuǎn)率進行選擇。
冷藏冷庫按其使用性質(zhì)分類可以分為四類：
1、生產(chǎn)性冷藏冷庫
生產(chǎn)性冷藏冷庫主要建在貨源比較集中的地區(qū)，是肉、禽、蛋、魚蝦、果疏加工廠等企業(yè)的重要組成部分。這類冷藏庫配有相應的、屠宰間、整埋間等，具有較大的冷卻、凍結(jié)能力和一定的冷藏容量，食品在此進行冷凍加工并短期冷藏貯存后即運往其他地區(qū)銷售，零進整出。所以，在選址上這類冷藏庫一般多建在交通便利的地區(qū)，它的特點是冷凍加工能力較大。為了便于凍肉制品外運，大中型冷藏庫均其有一定的制冰能力，并配備冰庫，其建筑規(guī)模和庫容量一般報據(jù)貨源情況和食品調(diào)出計劃確定。
2.分配性冷藏冷庫
分配性冷藏冷庫一般建在大中城市、水陸交通樞紐、人口較多的工礦區(qū)等地方，專門貯藏經(jīng)過冷凍加工的食品，以供調(diào)節(jié)淡旺季節(jié)市場供應、執(zhí)行出口任務和做長期貯備中轉(zhuǎn)運輸之用。其特點是凍結(jié)能力較小.冷藏量大，進出貨比較集中，庫內(nèi)運輸流暢，吞吐迅速。
3.中轉(zhuǎn)性冷藏冷庫
中轉(zhuǎn)性冷藏冷庫一般是指建在漁業(yè)墓地的水產(chǎn)冷藏庫.它能進行大批量的冷加.并在冷藏車、冷藏船的配合下，起中間轉(zhuǎn)運作用，向其他地區(qū)調(diào)撥或為出口任務提供魚蝦等海產(chǎn)品。
4.零售性冷藏冷庫
零售性冷藏冷庫一般多建在城市的大型副食商業(yè)店鋪內(nèi)，供臨時貯存零售食品用。其特點是庫容量比較小，貯存周期短，庫溫隨不同的使用要求而異。目前使用較多的小型活動冷藏庫也屬于此類。
冷庫按照其本身的用途也要進行分類，用在不同的場所，應用于不同的用途，所以也有不同的分類：
1、生產(chǎn)性冷庫：這類冷庫只對產(chǎn)品或半成品作短期的儲存，儲存物品零進整出，其特點是冷加工能力大;
2、分配性冷庫：這類冷庫一般建在大中型城市、交通樞紐、人口眾多和商品集中的地區(qū)，適宜多種食品儲存，其特點是冷藏容量大，凍結(jié)能力小;
3、綜合性冷庫：這類冷庫儲存期短，品種多，堆貨率低，商品的進出比較頻繁，適用于在當?shù)厣a(chǎn)、當?shù)叵M的商品，其特點是庫容量較小。
冷庫制冷原理
單級蒸汽壓縮制冷系統(tǒng)，是由制冷壓縮機、冷凝器、節(jié)流閥和
蒸發(fā)器四個基本部件組成。它們之間用管道依次連接，形成一個密閉的系統(tǒng)，制冷劑在系統(tǒng)中不斷地循環(huán)流動，發(fā)生狀態(tài)變化，與外界進行熱量交換。
液體制冷劑在蒸發(fā)器中吸收被冷卻的物體熱量之后，汽化成低溫低壓的蒸汽、被壓縮機吸入、壓縮成高壓高溫的蒸汽后排入冷凝器、在冷凝器中向冷卻介質(zhì)(水或空氣)放熱，冷凝為高壓液體、經(jīng)節(jié)流閥節(jié)流為低壓低溫的制冷劑、再次進入蒸發(fā)器吸熱汽化，達到循環(huán)制冷的目的。這樣，制冷劑在系統(tǒng)中經(jīng)過蒸發(fā)→壓縮→冷凝→節(jié)流四個基本過程完成一個制冷循環(huán)。
在制冷系統(tǒng)中，蒸發(fā)器、冷凝器、壓縮機和節(jié)流閥是制冷系統(tǒng)中必不可少的四大件，這當中蒸發(fā)器是輸送冷量的設(shè)備。制冷劑在其中吸收被冷卻物體的熱量實現(xiàn)制冷。壓縮機是心臟，起著吸入、壓縮、輸送制冷劑蒸汽的作用。冷凝器是放出熱量的設(shè)備，將蒸發(fā)器中吸收的熱量連同壓縮機做功所轉(zhuǎn)化的熱量一起傳遞給冷卻介質(zhì)帶走。節(jié)流閥對制冷劑起節(jié)流降壓作用、同時控制和調(diào)節(jié)流入蒸發(fā)器中制冷劑液體的數(shù)量，并將系統(tǒng)分為高壓側(cè)和低壓側(cè)兩大部分。實際制冷系統(tǒng)中，除上述四大件之外，常常有一些輔助設(shè)備，如電磁閥、分配器、干燥器、集熱器、易熔塞、壓力控制器等部件組成，它們是為了提高運行的經(jīng)濟性，可靠性和安全性而設(shè)置的。
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